Als beliebter Fleischersatz werden Sojabohnen in der veganen und vegetarischen Ernährung meist in Form von Tofu oder Tempeh verwendet. Aber auch Sojamilch, -creme oder -joghurt sind Vegetariern und Veganern eine willkommene Proteinquelle. Mit unseren Soja-Rezepten können Sie neue Kochideen mit der eiweißreichen Hülsenfrucht entdecken und sowohl zum Frühstück als auch zur Hauptspeise oder zum Dessert leckere Gerichte mit Soja zubereiten:

Aufgrund des hohen pflanzlichen Eiweißgehaltes gilt Soja als besonders wertvolle Nahrungsergänzung. Dass sich die unterschiedlichen Sojaprodukte jedoch stark in ihrem Proteingehalt unterscheiden, weiß unser EDEKA-Experte Reiner Ley: So enthalten 100 Gramm Tofu beispielsweise etwa 16 Gramm Eiweiß, während 100 Milliliter Sojamilch etwa 4 Gramm Protein beinhalten.

Übrigens: Zum Kochen und Würzen eignen sich Produkte aus Soja, darunter Sojaöl, die bekannte Sojasoße (100 Gramm beinhalten etwa 8 Gramm Eiweiß) oder die würzige Miso-Paste (100 Gramm beinhalten etwa 12 Gramm Protein), ebenfalls hervorragend. Sojaöl verfügt ähnlich wie Sonnenblumen- oder Traubenkernöl zudem über einen hohen Rauchpunkt, was das Anbraten ohne schnelle Rauchentwicklung ermöglicht.

Möchten Sie vegetarische Pasta-Gerichte mit Soja zubereiten, sollten Sie unser Rezept für Geschnetzeltes mit Soja ausprobieren. Neben Tofu kommen hier zudem Produkte wie Sojasoße und -Nudeln zum Einsatz. Essig, Majoran, Basilikum und kräftiger Ziegenfrischkäse geben dem Gericht mit Sojaschnetzeln zusätzlich eine würzige Note. Das besondere sind jedoch die Soja-Spaghetti, die sich auch für eine glutenfreie Ernährung eignen und aufgrund Ihres geringeren Kohlenhydratanteils auch in der Low-Carb-Ernährung beliebt sind.

Tipp: Ernähren Sie sich überwiegend vegetarisch, möchten aber hin und wieder Fisch genießen, sollten Sie unsere Soja-Spaghetti mit Aubergine probieren. Das schnelle Gericht mit Tomatensoße ist in einer halben Stunde zubereitet und wird mit Sardellenfilets verfeinert.

Nehmen Sie morgens nur eine kleine Mahlzeit zu sich, ist unser Soja-Früchtedrink eine willkommene Abwechslung zu Müsli und Brötchen. Ein köstlicher Soja-Shake mit Fruchtsaft und Haferflocken wird, mit Kräutertee vermischt, in einer Viertelstunde zu einem leckeren Frühstück – auch für unterwegs.

Tipp: Viele unserer Milchshake-Rezepte lassen sich anstelle von Kuh-Milch ohne weiteres auch mit Sojamilch zubereiten – probieren Sie es aus.

Die köstliche italienische Nachspeise, die üblicherweise mit gekochter Sahne und Gelatine zubereitet wird, gelingt dank unserer Soja-Panna cotta in knapp 90 Minuten auch als veganes Dessert mit Sojasahne und Agar-Agar. Süße Karamellsoße und fruchtige Himbeeren runden den Nachtisch perfekt ab.

Tipp: Möchten Sie lieber ein anderes veganes Dessert servieren und wissen noch nicht so recht, was, können Sie sich von unseren Rezeptideen für Kuchen und süße Snacks ohne Milch und ohne Ei inspirieren lassen.