Walnüsse sind Früchte des sommergrünen Walnussbaums, die bis zur Reife im Herbst eine harte Schale bilden. Die muss erst geknackt werden, um an den essbaren weichen Kern zu kommen. Auffällig ist dessen rillig geschwungene Form, die an ein menschliches Gehirn erinnert. Interessanterweise gelten Walnüsse als "Gehirnnahrung", denn sie enthalten unter anderem Vitamine aus der B-Gruppe, die sich positiv auf die Gehirnfunktion auswirken können. Zudem liefern Walnüsse aufgrund ihres hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren viel Energie. Ein idealer Snack also für alle, die einen ausgewogenen Energiekick suchen. Wie jede Leckerei sollten jedoch auch Walnüsse nicht in Unmengen genossen werden. Eine Handvoll Walnusskerne pro Tag gilt als gutes Maß.

Walnüsse sind ein wahrer Glücksfall für Genießer, denn sie haben nicht nur viele gesundheitsförderliche Eigenschaften, sie verfeinern auch zahlreiche Gerichte – vor allem Süßspeisen, Kuchen, Brot und Gebäck. Unsere Walnuss-Rezepte sind so vielfältig wie einfach in der Zubereitung. Egal, ob süß, herzhaft oder pikant, mit gemahlenen Walnüssen oder ganzen Kernen und sogar vegan – bei unseren Tipps finden Sie bestimmt Ihr ganz persönliches Lieblingsrezept. Wie wäre es zum Beispiel mit unseren Walnussplätzchen, einer traditionellen Engadiner Nusstorte, einem Walnussparfait oder unserem kernigen Walnussbrot? Karamellisieren Sie Ihre Walnüsse mit unserem Rezept und verfeinern Sie so Salate, Suppen, Gebäck und Desserts. Auch unsere Rezepte für knusprige Dattel-Walnuss-Kekse und kanadische Butter Tarts sollten Sie unbedingt testen!

Und wenn Sie zu den Glücklichen gehören, die einen Walnussbaum im Garten oder bei Bekannten stehen haben, hier noch ein paar Tipps: Die vom Baum gefallenen reifen Früchte gleich auflesen, die grüne Außenhülle abschälen und die Nüsse mit einer Bürste säubern. Die frisch geernteten Walnüsse sollten Sie nicht waschen, denn die Feuchtigkeit kann zu Schimmelpilzbefall führen. Anschließend müssen die Früchte luftig getrocknet werden. Und falls Sie Walnüsse übrig haben, können Sie bereits getrocknete Walnusskerne auch einfrieren. In der Regel halten sie, luftdicht verpackt, mindestens ein Jahr im Gefrierfach.

Knacken Sie die Nuss und genießen Sie Walnüsse mit unseren "kernigen" Rezepten. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!