Name: Erdbeerpudding
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300.0 g Erdbeeren, frisch; 1.0 Vanilleschote; 500.0 g Milch; 70.0 g Speisestärke; 50.0 g Zucker; 2.0 Eigelb; 200.0 ml Sahne; 1.0 Handvoll Erdbeeren

150 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
402 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

Für den Pudding

300 g Erdbeeren, frisch
1 Vanilleschote
500 g Milch
70 g Speisestärke
50 g Zucker
2 Eigelb
200 ml Sahne

Für die Garnitur

1 Handvoll Erdbeeren

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Erdbeeren von Grün befreien, vorsichtig waschen und kleinschneiden. In ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
2

50 ml kalte Milch mit der Speisestärke glattrühren. Restliche Milch mit dem Zucker und dem Vanillemark in einem Topf aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit der Stärkemischung und das Erdbeerpüree mit der Sahne verrühren.
3

Topf von der Herdplatte ziehen, die Stärkemischung hineingeben und einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Erdbeermischung zugeben und unter Rühren nochmal kurz erhitzen. Erdbeerpudding auf Gläser verteilen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
4

Für die Garnitur Erdbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und nach Belieben zerkleinern. Erdbeerpudding mit frischen Erdbeeren garnieren und servieren.