Pistazien-Pesto

Name: Pistazien-Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Knoblauchzehe; 150.0 g Pistazie; 4.0 Stiele Basilikum; 1.0 Zitrone, unbehandelt; 30.0 g Parmesan; 100.0 ml Olivenöl; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Aromatische Pistazien, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch und ein Spritzer Zitronensaft ergeben ein etwas anderes Pesto für Genießer.

10 min.

Dauer
10 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
483 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei

1 Knoblauchzehe
150 g Pistazie
4 Stiele Basilikum
1 Zitrone, unbehandelt
30 g Parmesan
100 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung

1

Knoblauch pellen und fein hacken. Pistazien in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl leicht anrösten, bis sie duften. Von der Herdplatte ziehen und etwas abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und 1-2 EL auspressen. Parmesan fein reiben.
2

Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Dabei das Olivenöl nach und nach einfließen lassen.
3

Das Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren oder in ein sterilisiertes Glas abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2022kJ 24%

Energie
483kcal 24%

Kalorien
9g 3%

Kohlenhydrate
46g 66%

Fett
10g 20%

Eiweiß

Pistazien-Pesto

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