Name: Sfincione
Prep time: 40 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500.0 g Pizzamehl Tipo 00; 10.0 g Salz; 7.0 g Trockenhefe; 1.0 TL Zucker; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 große Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehe; 2.0 EL Olivenöl; 600.0 g gehackte Tomaten; 1.0 TL Zucker; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 200.0 g Caciocavallo (alternativ Pecorino); 100.0 g Semmelbrösel; 2.0 EL Oregano, gerebelt; 0.0 Öl für die Form; 0.0 Mehl zum Arbeiten; 0.0 Basilikum

250 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
809 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

Für den Teig:

500 g Pizzamehl Tipo 00
10 g Salz
7 g Trockenhefe
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl, kalt gepresst

Für den Belag:

1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
600 g gehackte Tomaten
1 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
200 g Caciocavallo (alternativ Pecorino)
100 g Semmelbrösel
2 EL Oregano, gerebelt

Außerdem:

Öl für die Form
Mehl zum Arbeiten
Basilikum

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Zubereitung

1

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Trockenhefe, Zucker und 100 ml lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und ca. 5 Minuten stehen lassen.
2

Hefemischung, 250 ml lauwarmes Wasser und Olivenöl zum Mehl geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem elastischen, leicht klebrigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und für 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Gehackte Tomaten zugeben und für 30 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
4

Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backform einfetten.
5

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Backform damit auskleiden. Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Caciocavallo fein reiben und mit den Semmelbröseln vermengen. Die Käsemischung sowie den Oregano auf der Soße verteilen. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
6

Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3387kJ 40%

Energie
809kcal 40%

Kalorien
122g 47%

Kohlenhydrate
23g 33%

Fett
32g 64%

Eiweiß

Sfincione

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