Bei der Frage "mit was würzt man Sauerkraut?" fällt vielen als Erstes Kümmel ein, denn zahlreiche Sauerkraut-Rezepte enthalten die Samen. Sie harmonieren sehr gut mit dem Aroma des Krauts und haben zwei weitere Vorteile. Zum einen hemmt Kümmel das Wachstum von unerwünschten Mikroorganismen wie Schimmel – das ist besonders bei frischem, nicht durch Erhitzen haltbar gemachtem Sauerkraut hilfreich. Zum anderen lindert das Gewürz Blähungen, die manche beim Genuss von Kohl ereilen.

Möchten Sie Sauerkraut ohne Kümmel würzen, gibt es aber viele weitere Möglichkeiten. So zählen Wacholder, Pfeffer, Piment, Nelken und Lorbeer zu den traditionellen Beigaben, die vor allem bayrisches Sauerkraut würzen. Falls Sie das ganze selbst einmal nachmachen vollen, probieren Sie doch gerne unser Rezept für Sauerkraut. Wer eine Sauerkraut-Diät macht und Abwechslung sucht, kann zu exotischeren Gewürzen greifen. Verfeinern Sie Sauerkraut auch einmal mit Currypulver, Sojasoße, Sternanis, Paprikapulver, Zimt, Chili oder Ingwer. Eine cremige Note bekommt es mit Musen, etwa Mandelmus oder Tahini. Wie Sie Sauerkraut würzen, ist wirklich reine Geschmackssache – trauen Sie sich ruhig, ungewöhnliche Geschmacksgeber auszuprobieren.

Womit Sie Ihr Sauerkraut würzen, ist letztlich fast egal. Hauptsache, Sie geben etwas dazu, um die Speise abzurunden. Puristen greifen nur zu Salz, um den Geschmack des fermentierten Kohls in den Vordergrund zu stellen. Haben Sie davon einmal zu viel erwischt, sorgen Sie einfach mit Honig, Agavendicksaft oder Zucker für Ausgleich. Zu saures selbst gemachtes Kraut können Sie mit diesen Zutaten ebenfalls retten. Oder Sie neutralisieren die Säure mit einer Messerspitze Natron.

Mit der breit gefächerten Palette an Würzmitteln entlocken Sie Sauerkraut immer wieder neue Geschmacksnuancen. Und auch Saft genießen Sie so auf vielfältige Weise. Welche Wirkung hat Sauerkrautsaft? Lesen Sie die Expertenantwort.