Bulgursalat wird in den meisten türkischen Rezepten als veganes Gericht beschrieben. Außer dem Getreide kommen Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Gewürze und Kräuter hinein. Bei unserem Rezept für Bulgursalat wird zudem Fetakäse verwendet. Er verleiht dem Gericht zusätzlich einen angenehm würzigen Geschmack. Bulgursalat können Sie als Vorspeise, Hauptspeise oder als Beilage essen. Als kaltes Gericht eignet er sich auch gut für warme Sommertage. Aber auch warm schmeckt das Getreide sehr gut. Bei der Zubereitung unseres Rezepts für Fisch auf Bulgur wird das Getreide beispielsweise wie Risotto gekocht und als Beilage serviert. Safran färbt es dabei schön gelb. Ein weiteres würziges Hauptgericht mit Hackfleisch bietet unsere Gemüse-Bulgur-Pfanne. Die darin enthaltenen Hackbällchen (angelehnt an die türkischen Köfte) werden separat gebraten und anschließend mit der Bulgurpfanne serviert. Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Fleisch einfach weg.

Bulgur-Rezepte der mediterranen Küche werden vornehmlich mit frischem Gemüse, Kräutern, Olivenöl sowie Meeresfrüchten oder Lamm zubereitet. Davon abgeleitet, finden Sie bei uns einige Diät-Rezepte mit Bulgur wie zum Beispiel unsere Grilltomaten mit Bulgur-Füllung.

Tipps: Bei einer kalorienbewussten Ernährung sollten Sie generell darauf achten, für Bulgursalat oder Pfannengerichte nicht zu viel Olivenöl zu verwenden, das Fleisch am besten ohne Fett anzubraten und den Feta gegebenenfalls in der fettreduzierten Variante einzukaufen. Für die basische Ernährung eignet sich Bulgur übrigens nur bedingt, da Weizen in der Regel als säurebildend angesehen wird.