Auf ihrem Weg aus dem Mittelmeer oder Nordatlantik, wo sie in Europa hauptsächlich vorkommen, zur Delikatesse der modernen Küche haben Jakobsmuscheln bereits diverse Aufgaben erfüllt. Eine Legende besagt, dass Pilger auf dem Jakobsweg die Schalen der Kammmuscheln tatsächlich als Trinkgefäße verwendeten, weshalb wir überhaupt erst von der Pilger- respektive Jakobsmuschel sprechen. Sie interessiert aber natürlich weniger die Schale als das zarte Fleisch und das leicht süßliche, etwas nussige Aroma. Frische Jakobsmuscheln für unterschiedliche Rezepte, für Haupt- und Vorspeisen, erhalten Sie zwischen Oktober und Mai. Natürlich können Sie aber ebenso gut auf tiefgefrorene Ware zurückgreifen. Dass die Delikatesse nicht nur hervorragend schmeckt, sondern gleichzeitig auch noch fettarm ist, macht sie zur optimalen Zutat einer leichten Ernährung.

Jakobsmuscheln sind essentielle Zutat der unterschiedlichsten Rezepte. So können Sie sie auf italienische Art zubereiten oder französische Kochideen ausprobieren. Jederzeit können Sie neben dem weißen Jakobsmuschelfleisch auch den orangenen Rogensack verzehren. Unser Vorschlag: Kombinieren Sie Jakobsmuscheln mit Spargel. Dessen leicht bitteres Aroma ergänzt sich hervorragend mit der nussigen Süße der Meeresfrüchte. Kommen wie bei unserem Rezept noch die Säure einer Zitrone sowie würziger Thymian hinzu, erhalten Sie eine optimal ausbalancierte, leichte Speise für das gemütliche Abendessen mit Freunden. Eine nicht weniger leckere, zudem äußerst gern genommene Variante sind unsere Jakobsmuscheln auf Salat. Dafür lassen Sie das Fleisch in einem Sud aus unter anderem Karotten, Thymian und Weißwein wenige Minuten ziehen, ehe Sie es auf Feldsalat anrichten. Und nach unserem Kammmuschel-Rezept bereiten Sie die Jakobsmuscheln am Spieß mit einer exotischen Salsa zu.

Tipp: Wie alle Meeresfrüchte servieren Sie auch Jakobsmuscheln unbedingt frisch – was jedoch nicht zwingend heißt, dass Sie sie nach dem Kauf umgehend verwerten müssen. Benötigen Sie noch etwas Zeit, wickeln Sie Muscheln, die sich noch in der Schale befinden, in ein sauberes Tuch. Danach wandern sie in das kälteste Fach des Kühlschranks. So haben Sie im Optimalfall drei Tage mehr Zeit.