Die "Kartoffelsalat-Grenze" verläuft quer durch Deutschland: Während man im Norden ein Kartoffelsalat-Dressing aus Mayonnaise sowie Gewürzgurken, Zwiebeln, Äpfeln und hartgekochten Eiern zu den Erdäpfeln bevorzugt (ganz einfach nachzukochen mit unserem Rezept für bunten Kartoffelsalat oder Kartoffelsalat mit Creme fraîche), kommt bei den Bayern und Schwaben die Variante mit Essig und Öl sowie etwas Brühe auf den Tisch. Diese lässt sich dann als warmer Kartoffelsalat genießen. Gewürzt wird nur mit gehackten Zwiebeln oder Schnittlauchröllchen. Die süddeutsche Variante des Kartoffelsalat-Rezepts ist freilich etwas kalorienärmer als die mit Mayonnaise, Sie können die Salatcreme aber auch mit Joghurt strecken und so das Gericht etwas leichter machen.

Tipp: Verwenden Sie für den Kartoffelsalat immer festkochende Sorten wie La Ratte oder Annabelle. Sie zerfallen beim Umrühren im Salat nicht und behalten einen festen Biss.

Würstchen mit Kartoffelsalat ist immer noch ein beliebtes Essen in Deutschland, um den Heiligabend einzuläuten. Zu würzigen Seitenwürstchen passt ein cremiger Erdäpfelsalat wunderbar, ebenso zu gebratenem oder gebackenem Fisch wie bei unserem Rezept für Kartoffelsalat mit paniertem Fischfilet. Für Vegetarier eignen sich Gemüseschnitzel oder mit Feta gefüllte Champignons.