Die vielseitige exotische Frucht peppt alles auf: Reisgerichte mit oder ohne Fleisch, Salate, Dips, Nachspeisen und Kuchen profitieren vom süßsauren Geschmack der Mango. Und weil sie so schön saftig ist, können Sie die indische Frucht auch prima zu einem erfrischenden Mango-Smoothie oder zu Mangomarmelade verarbeiten.

Übrigens: Mango ist nicht gleich Mango. Allein in Indien kennt man mehr als 50 Sorten der Frucht. Manche sind süß, manche sauer.

Ungeübten erscheint das Zerteilen einer reifen Mango nicht ganz leicht. Aber nur Mut, wir erklären Ihnen, wie es geht: Damit wenig vom Saft der Frucht austritt, verwenden Sie ein möglichst scharfes Messer. Schneiden Sie jeweils links und rechts entlang des Kerns. So erhalten Sie zwei große Stücke und ein Mittelstück mit Kern.

Um das Fruchtfleisch der beiden großen Stücke von der Schale zu lösen, ritzen Sie es mit dem Messer vorsichtig netzartig ein, ohne die Schale zu verletzen und wölben die Schale danach mit leichtem Druck nach außen – ist die Mango reif, lassen sich die kleinen Stückchen nun leicht mit einer Gabel herauslösen. Jetzt trennen Sie das restliche Fruchtfleisch vom Kern – fertig.

Übrigens: Eine reife Mango erkennen Sie nicht an der Farbe. Es gibt grüne, rote und gelbe Mangos oder solche mit wunderschönen Farbverläufen. Machen Sie lieber eine vorsichtige Fingerprobe. Wenn das Fruchtfleisch leicht nachgibt, ist sie reif. Außerdem verströmen reife Mangos einen herrlichen Duft.

Helles Fleisch wie Hühnchen oder Kalb sowie Fisch harmonieren sehr gut mit der süßen Frucht. Mangohuhn ist ein Klassiker aus der indischen Küche und lässt sich auch zu Hause gut nachkochen. Eine helle Soße aus Mehlschwitze, Currypulver und Sahne mit Mangostücken bietet sich hierfür gut an. Oder Sie kochen ein Curry und braten die kleingeschnittenen Früchte zusammen mit dem Gemüse und Fleisch an – wie bei unserem Rezept für eine exotische Mango-Gemüsepfanne. Wildfleisch schmeckt mit einem süß-scharfen Mango-Chutney besonders gut.

Mango-Rezepte für den Snack zwischendurch: Salate und Dips

Wie Avocado ist auch die Mango eine tolle exotische Ergänzung für Salate. Wie wäre es beispielsweise mit einem Mango-Rucola-Salat? Die pfeffrige Note des Salats bildet einen interessanten Kontrast zur süßen Mango.