Als beliebter Belag für Rührteigkuchen kommen Früchte zum Einsatz. Die Bandbreite reicht vom klassischen Apfelkuchen vom Blech über einen Birnenrührkuchen aus der Kastenform bis hin zu Blaubeerküchlein aus der Muffinform. Das Obst lässt sich auch in den Teig einarbeiten, etwa in einen Rührteig mit Kirschen. Bei unserer Pfirsichtorte bildet es die Schicht zwischen Rührteigboden und Baiserhaube. Als knackiges Topping für Obstrührkuchen eignen sich außerdem Mandelblättchen wunderbar. Sie runden etwa einen Mirabellenkuchen optimal ab.

Ganz oben auf der Beliebtheitsskala der Kuchen-Rezepte rangieren Kreationen mit Schokolade, Vanille und Nüssen. Ein Rührkuchenklassiker dieser Art ist der Marmorkuchen, der mit seiner auch optisch attraktiven Mischung aus hellem und dunklem Rührteig begeistert. Eine Variante des Marmorkuchens, die es in sich hat, ist unser köstlicher Baileys-Kuchen, der mit dem irischen Sahnelikör gebacken wird. Eierlikör-Fans wiederum kommen mit unserem Stricknadelkuchen auf ihre Kosten. Der Inbegriff des saftigen Schokokuchens sind die amerikanischen Brownies. Den Rührteig für den hohen Blechkuchen können Sie auch sehr gut für Muffins verwenden. Nusskuchen schließlich ergänzen den Reigen der Rührkuchen ohne Obst. Mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen gelingen auch Rührteige ohne Mehl.

Gehören Sie zu den Menschen, die Ihren Kuchen schön locker mögen? Dann wählen Sie einfach ein Rührteig-Rezept mit geringerem Fettanteil. Das Minus an Butter wird durch ein Plus an Mehl aufgewogen, wodurch die Krume feinporiger wird. Das Paradebeispiel dafür ist der Sandkuchen. Ob der Kuchen fertig gebacken ist, verrät die Stäbchenprobe. Stecken Sie einen Zahnstocher oder Holzspieß in die Mitte Ihres Rührkuchens: Bleibt nach dem Herausziehen noch Teig kleben, lassen Sie ihn noch einige Minuten im Ofen. Zum Aufbewahren lagern Sie Rührteigkuchen am besten in einer luftdichten Verpackung, aber nicht im Kühlschrank. So bleibt er einige Tage lang frisch und wird nicht zu trocken. Gutes Gelingen beim Nachbacken!