Als wasserreiches Gemüse sind Gurken für frische Sommersuppen prädestiniert. Frisch, cremig und sahnig präsentieren sich unsere Gurkensuppe mit Joghurt sowie die kalte Gurkensuppe mit Minze und Chili. Sie wird mit Dill und Räucherlachs auf edle Art verfeinert und macht sich gut als Vorspeise für ein sommerliches Menü. Als vegetarische Variante bietet sich unsere Gurken-Kaltschale an, die durch die Verwendung saurer statt süßer Sahne auch weniger gehaltvoll ausfällt. Kaltschalen lassen sich auch gut mit Früchten zubereiten: Klein geschnittenes Obst nach Wahl, Wasser und eventuell Zucker bilden hier die Grundlage, etwas Stärke sorgt für eine schöne Sämigkeit. Das Grundrezept lässt sich beliebig erweitern. So wird die Fruchtsuppe mit Grießnockerln zum Hauptgericht, mit Wein oder Sekt zum Partygetränk. Lassen Sie sich auch von unseren weiteren Vorschlägen für Kalte-Suppen-Rezepte oder Suppen mit Melone inspirieren!

Steht Ihnen der Sinn doch eher nach einer warmen Suppe, ist eine italienische Minestrone eine gute Wahl. Viel Gemüse und Nudeln machen sie zu einem ausgewogenen Hauptgericht. Auch unsere Gerstensuppe gehört zu dieser Kategorie. Speck verleiht ihr einen schön deftigen Charakter. Für eine Sommersuppe als Vorspeise empfehlen wir unsere vegane Amaranth-Karotten-Suppe mit Quinoa und Blattspinat. Oder Sie probieren eines unserer leckeren Tomatensuppe-Rezepte.