Stehen Sie vor der Frage, welche Saucenrezepte zu welchem Gericht passen, können Sie sich an folgender Faustregel orientieren. Zu kräftig gewürzten, lange gegarten Speisen passen eher dunkle Bratensaucen, zu Kurzgebratenem helle Sahnesaucen. Für unseren Zwiebelrostbraten mit Sauce kommt deshalb eine Kreation auf Basis von Rinderfond und Rotwein zum Einsatz. Der Fond lässt sich aus dem Bratensaft auch relativ einfach selbst gewinnen. Dazu kochen Sie die beim Garen angefallene Flüssigkeit mit weiteren Zutaten ein und würzen sie. Gemüse, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte schmecken dagegen mit cremigen hellen Saucen wie unserer Cocktailsauce sehr gut. Das Fett dient bei diesen Saucenrezepten als Geschmacksträger und lässt die Eigenaromen zur Geltung kommen. Für asiatische Gerichte bietet sich eine kernige Erdnusssauce an, die durch Kokosmilch schön cremig wird. Und zu Grillgut passt besonders gut unsere BBQ-Sauce.

Sauce Hollandaise ist ganz einfach und schnell selbst gemacht. Wie das geht? Die Butter wird im Kochtopf erhitzt und mit den restlichen Zutaten im Mixer vermengt. Fertig ist die Blitz-Hollandaise! Klassisch wird Sauce Hollandaise zu Spargeln serviert wie in unserem köstlichen Rezept.

Eine passend abgestimmte Sauce liefert auch zu Desserts und Kuchen wie Pudding oder Brownies das gewisse Etwas. Durch die Kombination von süßen und salzigen Zutaten, wie bei unserem Rezept für Plum Pudding mit Salzkaramell-Sauce, entstehen besonders leckere Kombinationen. Das Zusammenspiel von Schokolade und Frucht ist bei der Auswahl des perfekten Desserts altbewährt. Besonders gut umgesetzt wird dies im Rezept für Brownie-Muffins mit Sauce. In unserem Repertoire für Dessertsaucen darf außerdem eine Vanille-Sauce à la Crème anglaise nicht fehlen.