Auch rund um die Feiertage lässt sich prima ohne tierischen Produkte kochen. Das Festtagsmenü können Sie problemlos vegan gestalten. Wobei Sie sich erneut die Schätze der Saison zunutze machen. Kürbis lässt sich beispielsweise sowohl rösten und festlich marinieren als auch zu einer aromatischen Suppe verarbeiten. Diese eignet sich perfekt als Vorbote für einen veganen Festtagsbraten – oder probieren Sie ein Carpaccio aus Roter Bete. Dazu passen ein säuerliches Dressing sowie geröstete Walnüsse. Perfekt als vegane Vorspeise für Weihnachten und andere festliche Anlässe! Dazu können Sie die Optik aufpeppen, in dem Sie vegane Vorspeisen im Glas anrichten und servieren. Eine simple Begleitung für das nächste Partybuffet bieten Sie wiederum mit unserem Rezept für vegane Wraps an.

Vegane Vorspeisen sind einfacher zu finden und viel häufiger, als Sie vielleicht denken. Nehmen Sie beispielsweise italienische Antipasti. Ziehen Sie Mozzarella und andere Käsesorten ab und konzentrieren sich auf geröstetes, mariniertes oder eingelegte Gemüse, so haben Sie leckere vegane italienische Vorspeisen. Ebenso eignet sich der Blick in Richtung Levante. Dort finden sich Mezze auf nahezu jedem Vorspeisentisch. Tierische Produkte fehlen dabei häufig. Gerösteter Blumenkohl mit geriebener Tomate und einem Tahini-Zitronen-Dressing macht sich hervorragend als vegane Vorspeise. Probieren Sie sich etwas an der Aubergine aus. Ihr Fruchtfleisch nimmt andere Aromen bereitwillig auf und eignet sich daher besonders gut, um aromatische Menüstarter zu kreieren. Rösten Sie die Aubergine beispielsweise und drapieren Sie sie auf selbst gemachtem Hummus. Lecker schmeckt auch mit Sojasoße, Ahornsirup, etwas Säure und aromatischen Gewürzen marinierter Tofu.