Statt den Verzicht in den Fokus zu rücken, konzentrieren Sie sich lieber auf das, was Sie gewinnen. Denn vegetarische Aufläufe zeichnet nicht das "Ohne" aus. Den Charakter der Gerichte formen die Aromen, Nährstoffe und die raffinierten, aber nicht komplizierten Zubereitungsarten. Zumal Sie sowohl der eigenen Gesundheit als auch der Umwelt etwas Gutes tun, wenn Sie hin und wieder auch zum Auflauf ohne Fleisch greifen. Mit den passenden vegetarischen Rezepten sind leckere Gerichte und abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse garantiert! Besonders gut als Basis eignen sich dabei Gemüsesorten wie Aubergine, Zucchini, Paprika, Blumenkohl, Brokkoli oder Kohlrabi. Sie bieten einerseits ein charakteristisches Aroma, harmonieren gleichzeitig mit anderen Zutaten sowie Gewürzen und haben auch nach einiger Zeit im Ofen noch ordentlich Biss. Ebenfalls lecker schmecken Varianten mit Kürbis. Zumal Sie so auch Low-Carb-Aufläufe vegetarisch gestalten können. Lassen Sie sich außerdem von unseren Sommergemüse-Rezepten inspirieren!

Pasta dient nur zu gern als Basis vegetarischer Aufläufe. Und zwar in allen Variationen. Nutzen Sie am besten kompaktere, dickere Nudelsorten wie Penne oder Fusilli. Eine Möglichkeit sind auch Rigatoni wie bei unserem Pasta-Kuchen. Ebenso gut können Sie Tortellini, Ravioli oder Gnocchi verwenden – oder Sie servieren einfach eine vegetarische Lasagne. Spinat eignet sich beispielsweise wunderbar als Hackersatz. Auch Kürbis oder eine Mischung aus unterschiedlichen Gemüsesorten können Sie nehmen. Probieren Sie beispielsweise einmal unsere Gemüselasagne. Einen vegetarischen Nudelauflauf deutscher Prägung bereiten Sie wiederum mithilfe unseres Rezepts für Maultaschen-Auflauf zu. Achten Sie hier allerdings darauf, die fleischlose Variante der Teigtaschen auszuwählen. Als Beilage zu vegetarischen Aufläufen machen sich frische Salate besonders gut. Gerade zu Gemüsegerichten aus dem Ofen können Sie auch Brot reichen.