Name: Bifana
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Exotisch
Ingredients: 3.0 Knoblauchzehe; 1.0 Zwiebel, groß; 2.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 2.0 TL Paprikapulver, geräuchert; 1.0 TL Oregano, gerebelt; 1.0 TL Thymian, gerebelt; 2.0 Lorbeerblatt; 150.0 ml Weißwein, trocken; 50.0 ml Weißweinessig; 3.0 EL Olivenöl; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 500.0 g Schweinefleisch aus der Oberschale; 1.0 EL Butter; 4.0 Ciabatta-Brötchen

145 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
467 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

3 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, groß
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Paprikapulver, geräuchert
1 TL Oregano, gerebelt
1 TL Thymian, gerebelt
2 Lorbeerblatt
150 ml Weißwein, trocken
50 ml Weißweinessig
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
500 g Schweinefleisch aus der Oberschale
1 EL Butter
4 Ciabatta-Brötchen

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Zubereitung

1

Knoblauch und Zwiebel pellen und fein hacken. Gewürze, Weißwein, Weißweinessig und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2

Schweinefleisch in hauchdünne Scheiben schneiden, in die Marinade legen und abgedeckt für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
3

1 EL Olivenöl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das marinierte Schweinefleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Übrige Marinade in die Pfanne geben und 5 Minuten einkochen lassen.
4

Ciabatta-Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen kurz in der Pfanne anrösten. Die unteren Brötchenhälften mit dem gebratenen Fleisch bedecken, mit etwas Soße beträufeln und zuklappen. Servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1955kJ 23%

Energie
467kcal 23%

Kalorien
14g 5%

Kohlenhydrate
22g 31%

Fett
38g 76%

Eiweiß

Bifana

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