Süßkartoffel-Shakshuka

Name: Süßkartoffel-Shakshuka
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 kg Süßkartoffel; 0.0 etwas Salz; 0.0 etwas Pfeffer; 2.0 Zwiebel, rot; 0.5 Zitrone, davon der Saft; 3.0 Zwiebel; 3.0 Zehe Knoblauch; 300.0 g Tomaten, gemischt; 4.0 EL Olivenöl; 2.0 TL Kreuzkümmel (Cumin); 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 1.0 TL Cayennepfeffer; 1.0 EL Pul Biber; 1.0 EL Tomatenmark; 80.0 g Gemüsebrühe; 80.0 g Cheddarkäse, gerieben; 4.0 Ei, Größe M; 1.0 EL Butter, gesalzen; 1.0 EL Sriracha-Soße; 1.0 Händevoll Kräuter, gemischt, gehackt

Fusion-Küche ist lange kein Trend mehr. Zu schade wäre es, dieses Süßkartoffel-Shakshuka mit asiatischer Sriratcha-Sauce zu verpassen. Die Spezialität aus Nordafrika eignet sich perfekt für einen deftigen Brunch und ist kinderleicht zubereitet. Wir empfehlen dazu frisches Brot.

65 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
658 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

1 kg Süßkartoffel
etwas Salz
etwas Pfeffer
2 Zwiebel, rot
0.5 Zitrone, davon der Saft
3 Zwiebel
3 Zehe Knoblauch
300 g Tomaten, gemischt
4 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Cayennepfeffer
1 EL Pul Biber
1 EL Tomatenmark
80 g Gemüsebrühe
80 g Cheddarkäse, gerieben
4 Ei, Größe M
1 EL Butter, gesalzen
1 EL Sriracha-Soße
1 Händevoll Kräuter, gemischt, gehackt

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Zubereitung

1

Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser 20 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und stampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und mit Zitronensaft mischen. Marinierte Zwiebeln mit etwas Salz würzen.
2

Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 190) vorheizen.
3

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Minuten anbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Pul Biber und Tomatenmark unterrühren, mit der Brühe ablöschen. Aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach unter den Süßkartoffelstampf heben.
4

Süßkartoffelstampf in eine ofenfeste Pfanne (Ø ca. 26 cm) geben. In der Mitte eine große Mulde eindrücken. Eier vorsichtig aufschlagen und in die Mulde geben. Käse darüberstreuen und im Backofen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen. Butter in einer Pfanne schmelzen und Sriracha-Sauce unterrühren. Shakshuka aus dem Backofen nehmen, mit der Sriracha-Butter beträufeln, mit marinierten Zwiebeln und Kräutern garnieren.