Die Chayote (auch unter dem Namen Stachelgurke bekannt) ähnelt sowohl in Form als auch in Größe der Birne. Die Schale ist je nach Sorte hell- bis dunkelgrün, glatt bis wellig und manchmal weich bestachelt. Im Inneren befindet sich ein großer, glatter Kern, der zwar genießbar ist, aber normalerweise nicht mitgegessen wird.

Costa Rica, Kolumbien.

Das Fruchtfleisch ist fest, elfenbeinfarben und hat einen eher dezenten Geschmack. Er erinnert an Zucchini, Gurke oder auch Birne.

Die Chayote kann sowohl roh als auch gekocht verwendet werden. Vor dem Verzehr sollte die Schale dünn abgeschnitten werden. Beim Schälen tritt klebriger Milchsaft aus, deswegen empfiehlt es sich, die Chayote unter fließendem Wasser zu schälen. Die Frucht dann der Länge nach halbieren und entkernen.

Gekühlt hält sich die Frucht bis zu vier Wochen!