Name: Salmorejo
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1.0 kg Tomate, reif; 150.0 g Weißbrot, altbacken; 3.0 Knoblauchzehe; 100.0 ml Olivenöl; 2.0 EL Weißweinessig; 1.0 TL Salz; 1.0 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2.0 Ei; 2.0 Stiele Petersilie, glatt; 100.0 g Serrano-Schinken

90 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
462 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

1 kg Tomate, reif
150 g Weißbrot, altbacken
3 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Ei
2 Stiele Petersilie, glatt
100 g Serrano-Schinken

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Zubereitung

1

Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Weißbrot von Rinde befreien und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit wenig Wasser begießen, um es einzuweichen. Knoblauch pellen.
2

Das Weißbrot leicht ausdrücken und zusammen mit den Tomaten und dem Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Auf hoher Stufe zu einer homogenen Masse pürieren. Auf niedriger Stufe weiterpürieren und dabei das Olivenöl hinzugießen.
3

Die Tomatenmasse durch ein feines Sieb streichen und mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
4

Eier in ausreichend Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Kurz abkühlen lassen, pellen und zerbröseln. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen klein schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden oder zupfen.
5

Tomatensuppe mit Eiern, Petersilie und Serrano-Schinken garnieren und servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1934kJ 23%

Energie
462kcal 23%

Kalorien
30g 12%

Kohlenhydrate
34g 49%

Fett
12g 24%

Eiweiß

Salmorejo

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