Unter der Bezeichnung Krakauer versteht man eine geräucherte Brühwurstsorte. Krakauer wird aus Schweinefleisch, Speck und Rindfleisch hergestellt. Die Zutaten werden mittelfein gewolft, z.B. mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Piment, Koriander gewürzt und in Natur- oder Kunstdärme abgefüllt.

Der Name verrät die Herkunft: Krakauer Wurst hat ihren Ursprung in der polnischen Stadt Krakau. Von dort stammt das traditionelle Rezept, welches nach dem 2. Weltkrieg mit den Flüchtlingen aus Oberschlesien in den Westen gelangte. Heute wird die herzhafte Wurstspezialität überall in Deutschland hergestellt.

Krakauer Brüh- und Bratwurst sind das ganze Jahr über in gleichbleibender Qualität erhältlich.

Krakauer ist kräftig gewürzt. Vorherrschend sind die Gewürze Kümmel und Majoran.

Ganz klassisch wird Krakauer gern als Brotbelag gegessen. Gewürfelt verleiht sie deftigen Suppen und Eintöpfen mehr Würze. Kohlgerichte macht sie wunderbar herzhaft.

Krakauer ist durch das Brühen gut konserviert. Am Stück hält sie sich mindestens 2 Wochen bei max. +7 °C.

In 100 g Krakauer stecken durchschnittlich 237 Kilokalorien bzw. 992 Kilojoule, 19 g Fett (davon 42% gesättigte Fettsäuren), 15 g Eiweiß und 0,2 g Kohlenhydrate.