Seine frische Würze macht Basilikum zum Star der mediterranen Küche. Das beliebte Küchenkraut kann aber noch mehr als Pesto, Pasta und Pizza zu verfeinern. Entdecken Sie jetzt weitere kulinarische Facetten der leuchtend grünen Blätter und erfahren Sie Interessantes rund um die Pflanze.

Dieses aromatische Küchenkraut stammt ursprünglich aus dem tropischen Indien, wird heute allerdings in allen gemäßigten Breiten angebaut. Im Handel ist Basilikum ganzjährig verfügbar. Dabei erhalten Sie die botanisch als Ocimum basilicum bekannte Pflanze sowohl im Bund als auch im Topf.

Das in Deutschland hauptsächlich bekannte Genoveser Basilikum ist übrigens längst nicht das Einzige seiner Art. Weitere international beliebte Sorten sind Thai-Basilikum mit Anis-Note (kommt beispielsweise in unserem Kürbis-Ravioli-Rezept zum Einsatz), Tulsi Basilikum mit herbem Aroma und frisches Zitronenbasilikum.

Im Bund gekauftes Basilikum hält sich in einem Gefrierbeutel im Gemüsefach Ihres Kühlschranks ein paar Tage. Basilikum im Topf wächst und gedeiht dagegen bei richtiger Pflege mehrere Wochen. Wie die aussieht? Gießen Sie das Kraut jeden Tag von unten mit einer Wassermenge, die einem Zehntel des Topfvolumens entspricht. Positionieren Sie den Topf außerdem vor Zugluft geschützt und an einem hellen Ort. Das Basilikum sollte aber nie in der direkten Mittagssonne stehen.

Bei der Ernte gilt: Schneiden Sie die Blätter paarweise mit einer Schere oder einem scharfen Messer und setzen Sie jeden Schnitt knapp über den Blattknoten. Achten Sie darauf, dass mindestens ein Blattpaar stehen bleibt, aus dem sich neue Triebe entwickeln können. So wird die Pflanze mit der Zeit voller und hält länger.

Sein intensives, aber feines Aroma macht Basilikum zum kulinarischen Alleskönner. Ob in Pasta Napoli, auf der Salami-Pizza, in der Marinade für Gemüse vom Grill oder im Caprese-Salat mit Tomaten und Mozzarella: Die grünen Blätter schmecken in kalten und heißen Gerichten, harmonieren mit jeder Art von Gemüse, Nudeln und Kartoffeln und überzeugen in würzigen Soßen. Probieren Sie doch einmal unser Rezept für veganes Pesto mit Basilikum aus oder bereiten Sie ein schnelles Basilikumöl zu.

Moderne Basilikum-Rezepte decken aber nicht nur die Mittelmeer-Küche ab. Probieren Sie das Kraut auch einmal in süßen Zubereitungen, etwa in einem Sorbet, einer Quarkspeise, in Marmelade oder im morgendlichen Smoothie. Sogar zum Mixen eines erfrischenden Cocktails eignet es sich. Halten Sie sich dafür einfach an unser Gin-Basil-Smash-Rezept, für ein alkoholfreies Getränk bietet sich wiederum unsere Basilikumlimonade an.

Wichtig: Verfeinern Sie Gerichte immer erst ganz zum Schluss mit Basilikum und zerzupfen Sie die Blätter, anstatt sie zu hacken. So bleiben mehr ätherische Öle enthalten.